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2019-07-25
人們常說“好酒不上頭，上頭的不是好酒”。白酒喝后上頭、口干有多方面原因，其中一個是喝到了假酒、劣制酒。可是千萬也不要認為不上頭的就一定是好酒，看完這篇文章您就明白了。
最近幾年來，網絡平臺上火了幾款酒，估計這幾款酒就被珍藏在你的酒柜上面。第一個是泥土埋藏酒，一個號稱在泥土里埋藏了多年的酒。第二個是發霉洞藏酒，在溶洞里藏了幾十年的酒。
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2019-07-25
到了元朝才出現了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進行發酵，到了一定程度后糧食中的糖分會轉化成乙醇，酒漿初成后再進行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點是78.3度，而水的沸點是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，
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2019-07-25
“工欲善其事,必先利其器。”品酒也是同樣的道理，我們必須將自身的感官敏感度提升到精湛的程度。所以第1課便是從視覺、嗅覺、味覺開始，暫時不深入探討白酒的風味辨別。從視覺角度，我們需要通過眼睛去觀察白酒的色澤與外觀。首先，選擇適當的環境很重要——安靜、干凈、明亮是最基本的要求；其次，選擇適當的容器進行觀察。普通情況飲酒不分器型。但若是進行白酒品鑒
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2019-07-25
時下，消費者對白酒的了解越來越多，即便是一般消費者，也知道長期喝酒精勾兌酒對身體不好。因此，看到白酒標簽上標有糧食名稱，便高興不已，大呼：“好酒”！那么，糧食酒和酒精勾兌酒有哪些不同呢？我們說糧食酒好，又好在哪里？
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2019-07-25
原酒釀造出來，接下來的關鍵便是勾調了。很多人對白酒勾調沒有什么太大的概念，總覺以為“勾調”就是“兌假酒”，其實，勾調是白酒生產的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛釀造出來以后，不同車間不同班組出的酒味道是不一樣的，需要靠勾調協調其口感和香味。而勾調也不是簡簡單單的理解為向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術
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2019-07-25
隨著經濟的全球化，西方文化開始不斷涌入國內。洋酒，也慢慢開始走上中國人的餐桌。那么白酒與洋酒，中國人究竟更適合喝哪種呢？最新科學研究表明：中國人的體質更適合喝白酒。又有什么科學依據呢？歐美人從小攝入牛肉和牛奶，高蛋白營養物的攝入量遠大于中國人，陽氣偏盛，有更充足的熱性驅逐寒氣，所以不太怕寒邪侵入。而中國有著數千年的農耕文明，人們從小吃谷類、蔬菜更多，熱量偏少，陽氣偏弱，這就造成當前的中國人，不管大江南北，大都是虛寒性體質。
